<阿惠師20分鐘出早餐>少油少鹽烤薯條

這是我們寶貝龍哥最~喜歡吃的早餐
只要端出這個，他就會很乖巧又迅速的吃光早餐

<阿惠師小撇步> 超簡單的調味聖品 ~ 大蒜奶油

在現今主張少油，少鹽，原味的年代
這超簡單卻超好吃的大蒜奶油，實在不太健康
不過阿基師說，"健康的東西不好吃，好吃的東西不健康"
確實是該歸類在好吃但不健康那區的
不過用料卻都是天然的

[阿惠師20分鐘出早餐] 福袋烏龍麵

去奈良的時候，吃過一間排隊名店 ~ 麵鬪庵

該店人氣NO1.就是巾著烏龍麵，也就是包在豆皮裡面的烏龍麵

<阿惠師20分鐘出早餐>(20) 簡單3步驟~起司熱狗捲

今天要上菜這道，異常容易

是道很適合親子廚房一起玩的小點喔

不論小孩下課下午的點心，或是六日Brunch的配菜

或甚至像懶鬼Wendy隨便捲捲想睡比較晚，還想裝賢慧

實在是居家旅行，殺人滅口，常備良藥 (喂~ 星仔上身阿)

阿不是啦，反正就是很簡單就對了XD

要準備的就只有兩樣喔

材料: (10個)

起酥片-------------5片

熱狗 ---------------5條

Wendy很偷懶，不想自己做起酥片，所以就直接去松*超市買了一小包

用好久用不完，改天來做酥皮濃湯好了

總不能一直堆在冰箱裡XD

不過這個…不是很健康喔，解解饞可以，不要多吃

 做法:

1) 起酥片先回軟，延對角線對切成兩個三角形

2) 熱狗也對切

3) 開始捲囉~~ 沿箭頭方向往上捲

4) 捲好以後，熱狗捲上方可以塗全蛋蛋汁，烤好的熱狗捲會亮亮的

  但不塗也可以，其實也好吃

5) 烤箱180度預熱後，把熱狗捲送進烤箱烤6-8分鐘

   熱狗捲就可以熱騰騰的出爐囉~

<阿惠師20分鐘出早餐>(19) 捲東捲西又一發 焗烤馬鈴薯餅+牛肉生菜捲

捲東捲西真是早餐的老捧油

鬆鬆軟軟的奶香焗烤馬鈴薯餅，加上有菜菜也有肉肉的肉捲

營養均衡，又好吃，重點是能均勻的攝取到各種營養喔

材料: (1人份)

焗烤馬鈴薯餅~

中型馬鈴薯 ---------------- 1顆

起司片 ----------------------- 1片

牛肉生菜捲

牛肉片 ----------------------- 4片 (用烤肉片比較有口感)

鹽 ----------------------------- 少許

捲葉萵苣 -------------------- 1株

苜蓿芽 ----------------------- 適量

紅黃椒 ----------------------- 適量

其他想一起捲進去的蔬菜，也可以等等一起捲進去喔

做法:

焗烤馬鈴薯餅

1 ) 馬鈴薯切絲，也可以用剉的，用切的口感會比較根根分明

   但用剉的比較好黏在一起 (3分鐘)

2 ) 烤箱240度先預熱，把馬鈴薯司分成3-4份，小堆小堆放在烤盤上

   稍微壓扁一點，等下烤比較好熟 (2分鐘)

3 ) 起司片分成小片小片，均勻的蓋在每堆馬鈴薯絲上 (1分鐘)

   如果家裡有香料，可以灑少許配好的義大利香料在起司片上，會更香

4 ) 進烤箱用220度烤12-15分鐘 (15分鐘)

牛肉生菜捲

1 ) 牛肉片不須調味，直接入鍋煎到7-8分熟(3分鐘)

     不敢吃太生的可以煎到全熟

2 ) 起鍋前灑少許鹽調味

3 ) 生菜洗淨瀝乾，待牛肉稍微涼一點，用力捲入即可

   怕肉散掉，可以用牙籤固定封口處(3分鐘)

<阿惠師20分鐘出早餐>(18)捲東捲西蛋餅皮-2 生菜牛肉捲+蘋果圈圈

超簡單蛋餅皮早餐第二發~
這次可是進化版

 

材料: (1人份)

蛋餅皮 ------------- 1張
牛肉烤肉片 --------- 2片
捲葉萵苣 ----------- 1顆
甜椒 --------------- 紅黃切絲各2條
苜蓿芽 ------------- 1小碗
小蘋果 ------------- 1個
美乃滋 ------------- 適量

做法:

1 ) 小火煎牛肉片，肉上灑一些鹽調味 (2分鐘)

2 ) 煎蛋餅皮，不要煎得太焦喔，沒認真的顧火

     所以一不小心就有點太焦了 (2分鐘)

     圖中的這個狀態其實就有點硬了，是漂亮，但並不好咬喔

3 ) 捲葉萵苣、甜椒、苜蓿芽、牛肉和少許美乃滋一起捲入蛋餅皮

     對切即可 (2分鐘)

4 ) 蘋果圈圈-> 用削皮刀沿著蘋果削一圈(就像在削蘋果皮一樣)

     削好後，捲起即可 (3分鐘)

<阿惠師20分鐘出早餐> (17)捲東捲西蛋餅皮-1 綜合蛋餅捲

 

蛋餅皮實在是懶惰又想耍賢慧的好幫手

捲東捲西簡單又吃不膩

 

材料: (2人份)

蛋餅皮 ------------------ 4張

苜蓿芽 ------------------ 1小杯

美乃滋 ------------------ 適量

去骨雞腿 --------------- 1/2支

沙茶醬 ------------------ 1小匙

醬油 ---------------------- 1小匙

起司 ---------------------- 1片

火腿 ----------------------1片

做法:

1 ) 苜蓿芽洗淨瀝乾 (2分鐘)

2 ) 火腿兩面煎熱(火腿本來就是熟的了)，對切 (1分鐘)

3 ) 雞腿肉切小塊，前一晚先以沙茶醬、醬油抓醃 (10分鐘)

   但就算前一晚來不及醃，要煮之前抓醃10分鐘也可以

   只是肉要切小塊一點，才好入味

4 ) 小火煎雞腿肉至熟 (3分鐘)

5 ) 煎蛋餅皮，只要間到稍微有點焦黃即可，煎太久會變得太硬 (1片2分鐘)

6 ) 苜蓿捲 -> 蛋餅皮攤開，放入苜蓿芽，可以多包一些，放在圈起來這一區

 

 擠一些美乃滋，用力捲起再切成4捲 (2分鐘)

   雞肉捲 -> 煎熟的沙茶雞肉，拌入少許苜蓿芽，用力捲起，切成4捲 (2分鐘)

   起司捲 -> 顧名思義夾起司，切成4捲 (2分鐘)

   火腿捲 -> 顧名思義夾火腿，切成4捲 (2分鐘)

省時小訣竅: 在捲蛋餅捲的時候，可以邊放入第二片蛋餅皮煎，就很省時囉

均衡營養，小捧油也會愛吃喔~~

<阿惠師20分鐘出早餐> (16)泡菜豬肉炒飯

最近天氣漸冷，一早就想吃一點能讓身體暖和起來的早餐

好孩子不要學喔，一早吃辣的對身體不太好

不過我們家吳先生是台南人

台南最傳統的早餐，就是牛肉湯、肉燥飯之類的”正餐”

交往這麼久，Wendy早就已經被訓練成

一早吃魯肉飯也逮就補的超強胃袋 (笑…)

這道真的非常簡單，前一天的剩飯、豬肉片、一些泡菜

再看看冰箱裡有什麼東西，菇類阿，菜類阿，切碎碎

全部炒進去都ok，簡單又好吃

材料 : (1人份)

白飯 ------------------------ 1碗

泡菜 ------------------------ 1大匙 (可視泡菜的辣度和酸度調整)

                           這次使用的是在松*超市買，塑膠圓盒裝

                           有點像自家醃漬的泡菜

豬肉片/條 ---------------- 適量 (家裡剛好剩一小塊松阪肉

                           切成小指頭大小的條狀)

青蔥末 --------------------- 1小把 (Wendy喜歡買一把，切好以後

                            裝保鮮盒裡冰冷凍)

橄欖油 ---------------------- 1小茶匙

做法 :

1 ) 泡菜用刀切碎，豬肉切成小條 (2分鐘)

2 ) 用橄欖油將豬肉煎出香味 (2分鐘)

3 ) 加入泡菜炒出香味，不用炒到水份全乾 (1分鐘)

4 ) 加入白飯續炒，炒到白飯均勻沾上泡菜的顏色 (3分鐘)

5 ) 最後灑上一把蔥花，簡單拌兩下，就可以上桌囉~~(1分鐘)

這道泡菜豬肉炒飯，只要短短10分鐘

天氣涼涼的，胃暖暖的，心也就暖了起來

還可以當午餐便當的喔，大家都來試試吧^^

<阿惠師20分鐘出早餐>(15) 熱呼呼 ~ 珍珠丸子

好久沒有寫阿惠師早餐系列了

不是因為偷懶沒做喔，是因為最近公司實在太忙了

又很想先記遊記系列，很怕時間久了，回憶漸淡就忘記了

所以早餐系列就一拖再拖

但吳先生還是每天很幸福的，吃到不同的早餐(笑…)

材料:

豬絞肉 -------------- 200克

蝦仁 ----------------- 6隻

乾香菇 -------------- 2朵 (用熱水泡，泡香菇的水不要倒掉)

竹筍 ----------------- 1/3支 (也可以用荸薺代替喔)

泰國米 -------------- 1杯 (應該用長糯米，但是家裡沒有了，就用泰國米代替一下)

醬油 ----------------- 2匙

米酒 ------------------ 1匙

白胡椒粉 ------------ 1小匙

鹽 ---------------------- 適量

蛋 ---------------------- 1顆

做法 :

(前一晚)

1 ) 將米洗淨，前一晚先泡起來，隔天早上晾乾就可以直接用了

2 ) 蝦仁剁成泥，香菇、竹筍切小塊，拌上絞肉、全蛋，混入所有調味料

3 ) 泡香菇的水大約一碗，分次用力拌入肉泥裡，大力的用大湯匙拌

   肉泥就會漸漸把水喝進去喔(這就是打水)打入一碗香菇水就夠了

   Wendy邊看電視邊用力拌了20分鐘，終於把一碗水全部打進肉裡)

4 ) 肉泥拌勻後，蓋上保鮮膜冰入冰箱備用

(第二天早上)

1 ) 前一晚泡好的米瀝乾，平鋪在盤子裡 (1分鐘)

2 ) 用兩根湯匙挖肉泥，第一根挖肉泥，第二根整形，就不會碰到手了

3 ) 挖出的肉泥，平鋪在前一晚泡好泡好瀝乾的米上，均勻的包裹 (5分鐘)

4 )  Wendy沒有蒸鍋，所以用平底鍋加水，把盤子用鐵架架高來蒸

    (要注意水量喔) 因為Wendy就不小心沒顧火

    沒注意到水燒乾，就把一隻心愛的阿基師的鍋子燒壞了(掩面哭泣)

   中火蒸15-20分鐘，就可以熱呼呼的上桌囉

注意事項~

1 ) 米除了糯米還可以用別種米取代嗎?其實可以的，像Wendy這次使用泰國米

   因為泡了一晚的水，米一樣喝水喝飽飽的，所以基本上不會太乾

   但也不會像糯米那樣黏筷子，所以其實也不錯，珍珠丸會偏乾爽口感

2 ) 豬絞肉，網路上都說最好用三肥七瘦，不過...超市裡看到都配好了

   根本不知道幾比幾，所以加入蝦仁泥，稍微增添Q彈的口感

3 ) 豬肉一定要打水嗎? 基本上我喜歡打水，因為這樣餡料會比較濕潤

   不過豬肉打水，餡料就比較不會像香腸那樣QQ的，因為打水不停的攪拌

   就會把豬肉的纖維打散喔，所以在Q彈和濕潤的口感中，可以多嘗試

   找出自己喜歡的比例 ~

4 ) 珍珠丸，一定要現裹現徵才惠美味喔，這樣米粒才會潔白

5 ) 因為很怕珍珠丸黏在盤子上不好取下，但是Wendy又沒有蒸盤、蒸鍋

   只用一個鐵架子架高瓷盤，就進平底鍋蒸了，所以就把烘培紙

   揉成一團後再打開，再把穿好米粒外一的珍珠丸放在烘培紙上蒸

   加上用泰國米"比較"不黏，真的只是比較不黏而已喔，還是有點黏

   畢竟泡一晚的水了，這樣珍珠丸真的沒有死死的黏在盤子上

   用筷子很好拔來喔~

吳先生大力讚賞，不過...太多了

因為加了很多料，一不小心就打了一碗公的肉XD

吳先生說吃完，飽到中午(笑.....)

大家也試試吧