<阿惠師20分鐘出早餐>(19) 捲東捲西又一發 焗烤馬鈴薯餅+牛肉生菜捲

捲東捲西真是早餐的老捧油

鬆鬆軟軟的奶香焗烤馬鈴薯餅，加上有菜菜也有肉肉的肉捲

營養均衡，又好吃，重點是能均勻的攝取到各種營養喔

材料: (1人份)

焗烤馬鈴薯餅~

中型馬鈴薯 ---------------- 1顆

起司片 ----------------------- 1片

牛肉生菜捲

牛肉片 ----------------------- 4片 (用烤肉片比較有口感)

鹽 ----------------------------- 少許

捲葉萵苣 -------------------- 1株

苜蓿芽 ----------------------- 適量

紅黃椒 ----------------------- 適量

其他想一起捲進去的蔬菜，也可以等等一起捲進去喔

做法:

焗烤馬鈴薯餅

1 ) 馬鈴薯切絲，也可以用剉的，用切的口感會比較根根分明

   但用剉的比較好黏在一起 (3分鐘)

2 ) 烤箱240度先預熱，把馬鈴薯司分成3-4份，小堆小堆放在烤盤上

   稍微壓扁一點，等下烤比較好熟 (2分鐘)

3 ) 起司片分成小片小片，均勻的蓋在每堆馬鈴薯絲上 (1分鐘)

   如果家裡有香料，可以灑少許配好的義大利香料在起司片上，會更香

4 ) 進烤箱用220度烤12-15分鐘 (15分鐘)

牛肉生菜捲

1 ) 牛肉片不須調味，直接入鍋煎到7-8分熟(3分鐘)

     不敢吃太生的可以煎到全熟

2 ) 起鍋前灑少許鹽調味

3 ) 生菜洗淨瀝乾，待牛肉稍微涼一點，用力捲入即可

   怕肉散掉，可以用牙籤固定封口處(3分鐘)

<習作> 初試翻糖蛋糕

Selina約我和FiFi來個Girl’s Night

剛好她們兩大美女生日都剛過

想了很久，想不出要送她們什麼禮物

決定來試試看一直很想玩的翻糖蛋糕~

因為是要吃的，所以覆蓋蛋糕不想用翻糖，不想吃太甜

決定打鮮奶油，兩片蛋糕中間做Godiva巧克力夾餡

上面以粉紅色的翻糖裝飾

材料:

蛋糕體

小7買的現成蜂蜜蛋糕 ------------ 2片

覆蓋奶油/鮮奶油夾餡

鮮奶油 ---------------- 100g

糖粉 ------------------- 20g

白砂糖 ---------------- 20g

翻糖

奶油 ------------------ 適量

白色棉花糖 --------- 45g

糖粉 ------------------- 90g

水 ---------------------- 1湯匙

食用色素 ------------- 用牙籤摻一點就好了，不然顏色會太深喔

做法:

<鮮奶油>

1 ) 鮮奶油一定要是冰的才好打，外盆放冰塊，內盆放鮮奶油100g

   低速攪打，看稍微起泡了，就可以加入砂糖

   (10克10克加，確定糖打散了再加第二次)

2 ) 打到鮮奶油9分發，挖一大匙出來，拌入巧克力屑屑做夾餡

   剩下的鮮奶油，再加入糖粉繼續攪打 (加糖粉鮮奶油會比較挺立)

   (就是打蛋白時濕發的樣子，也就是尾端會垂下來)

   <打鮮奶油的方法，詳細可以參看Carol老師的教學-點我>

3 ) 加入糖粉後，再繼續打個2~3分鐘左右，鮮奶油大概就打好了

   也就是打蛋白乾發的樣子，尾端不會垂下，會挺挺的

4 ) 鮮奶油打好後，先將兩片蛋糕中間夾餡，剛攪好的巧克力餡

   隨意塗抹即可

5 ) 用刮刀將蛋糕體外圍均勻的抹上奶油

  (我只能說，第一次真的是抹得很差，動作又超慢，所以鮮奶油

   漸漸的回溫以後就會越來越不好抹>”< 技術也不好啦，一直塗不平)

6 ) 將抹好鮮奶油的蛋糕冰入冰箱，開始做翻糖

<翻糖>

1 ) 將奶油均勻的塗在裝棉花糖的深碗中，以免沾黏

2 ) 棉花糖加一匙水，送微波爐中微波20秒，拿出來攪拌

   再送入10秒，繼續攪拌後棉花糖就會順利全部融化了

3 ) 我是用烘焙紙墊桌子，烘焙紙上均勻灑上1/2過篩糖粉，防沾黏

4 ) 把融化的棉花糖倒在粉上，剩下的糖粉分三次，分次揉入糖中

5 ) 粉全部揉進去以後再加第二次粉，第三次粉

 <要以當天的氣溫、溼度來看要加多少糖，昨天比較冷，糖很容易凝固

  所以我並沒有將所有糖粉都加進去，就已經呈現”捏麵人”麵糰的軟度了>

6 ) 用分麵糰的刀拌入均勻後，用手搓揉，照理說應該不會太黏手

   大約手掌的軟硬度就可以開始加入色素染色，把顏色揉均勻翻糖就完成囉

因為剩下很多翻糖，早知道就做2個顏色

所以又捏了三朵玫瑰花

因為也沒上過課，完全是以小時候捏陶土的手法捏糖花阿(笑…)

貼完蝴蝶結，三朵花完全不知道要放哪….囧…

有空位就貼吧，整個變阿花…

Jenny~ 我知道縫完小鞋子以後要上什麼課了

一起去上蛋糕裝飾課吧 (招手~~~)

<阿惠師20分鐘出早餐>(18)捲東捲西蛋餅皮-2 生菜牛肉捲+蘋果圈圈

超簡單蛋餅皮早餐第二發~
這次可是進化版

 

材料: (1人份)

蛋餅皮 ------------- 1張
牛肉烤肉片 --------- 2片
捲葉萵苣 ----------- 1顆
甜椒 --------------- 紅黃切絲各2條
苜蓿芽 ------------- 1小碗
小蘋果 ------------- 1個
美乃滋 ------------- 適量

做法:

1 ) 小火煎牛肉片，肉上灑一些鹽調味 (2分鐘)

2 ) 煎蛋餅皮，不要煎得太焦喔，沒認真的顧火

     所以一不小心就有點太焦了 (2分鐘)

     圖中的這個狀態其實就有點硬了，是漂亮，但並不好咬喔

3 ) 捲葉萵苣、甜椒、苜蓿芽、牛肉和少許美乃滋一起捲入蛋餅皮

     對切即可 (2分鐘)

4 ) 蘋果圈圈-> 用削皮刀沿著蘋果削一圈(就像在削蘋果皮一樣)

     削好後，捲起即可 (3分鐘)

<阿惠師20分鐘出早餐> (17)捲東捲西蛋餅皮-1 綜合蛋餅捲

 

蛋餅皮實在是懶惰又想耍賢慧的好幫手

捲東捲西簡單又吃不膩

 

材料: (2人份)

蛋餅皮 ------------------ 4張

苜蓿芽 ------------------ 1小杯

美乃滋 ------------------ 適量

去骨雞腿 --------------- 1/2支

沙茶醬 ------------------ 1小匙

醬油 ---------------------- 1小匙

起司 ---------------------- 1片

火腿 ----------------------1片

做法:

1 ) 苜蓿芽洗淨瀝乾 (2分鐘)

2 ) 火腿兩面煎熱(火腿本來就是熟的了)，對切 (1分鐘)

3 ) 雞腿肉切小塊，前一晚先以沙茶醬、醬油抓醃 (10分鐘)

   但就算前一晚來不及醃，要煮之前抓醃10分鐘也可以

   只是肉要切小塊一點，才好入味

4 ) 小火煎雞腿肉至熟 (3分鐘)

5 ) 煎蛋餅皮，只要間到稍微有點焦黃即可，煎太久會變得太硬 (1片2分鐘)

6 ) 苜蓿捲 -> 蛋餅皮攤開，放入苜蓿芽，可以多包一些，放在圈起來這一區

 

 擠一些美乃滋，用力捲起再切成4捲 (2分鐘)

   雞肉捲 -> 煎熟的沙茶雞肉，拌入少許苜蓿芽，用力捲起，切成4捲 (2分鐘)

   起司捲 -> 顧名思義夾起司，切成4捲 (2分鐘)

   火腿捲 -> 顧名思義夾火腿，切成4捲 (2分鐘)

省時小訣竅: 在捲蛋餅捲的時候，可以邊放入第二片蛋餅皮煎，就很省時囉

均衡營養，小捧油也會愛吃喔~~

< Wendy手中線 > 紅色水玉娃娃鞋

最近的日子除了上班，就是走賢妻良母風

煮東煮西，縫縫補補

<台灣好好吃> 韓國好好味，韓式小菜吃到飽~北倉洞~北市中山區

北倉洞是Wendy以前在銀行上班的時候，禮拜五最喜歡的午餐餐廳

搭配禮拜五可以穿便服的氣氛，中午一定要吃些好料

昂首期盼即將到來的週末假期

這間是以前親如姊妹般的主管推薦的

後來成了公司姊妹淘中午聚會八卦的秘密基地

吃得次數頻繁到老闆娘一看到Wendy就說，今天一樣嗎XD

北倉洞在網路上也相當有名，據說料理十分韓國味

能勾起很多在台韓國人思鄉的心情，風評據說跟台北的雪濃湯有得比

老闆娘本身就是韓國人，講話大聲，料理口味道地

動作迅速確實，對客人也非常的豪爽熱情

禮拜五中午或晚上，常常沒訂位可是吃不到的喔

離職之後的Wendy還是對此念念不忘，所以找一天晚上

又跑回去回味~

老闆娘不愧是認人達人，Wendy從前公司離職超過一年了

一看到Wendy老闆娘就說，好久不見，和以前一樣嗎>//////<

有沒有這麼用心的老闆娘阿，臉皮薄的我，當下害羞到一個不行

老闆娘我會常去的 (淚抱…..)

這間店在路超大條的長安東路上

附近並不是很好停車，但沒關係，為了好吃的，再難停都沒問題

店內裝潢也十分簡單，很符合老闆娘豪爽乾脆的個性XD

從幾年前Wendy第一次吃的時候，就沒看過頭上的抽油煙機有過

想是以前用過，發現太麻煩了，不過還是很有味道啦

店內布置雖簡單，但又不失韓國味

北倉洞是間韓式小菜吃到飽的店

沒有一道我不愛的，最喜歡的還是韓式冬粉，煮到超柔軟又入味的馬鈴薯

小菜從左上起順時針是

涼拌馬鈴薯 – 將澱粉洗去的馬鈴薯脆口，一點都沒有粉粉的感覺，鹹香口感

涼拌甜不辣 – 甜不辣很入味，但不會過辣，Wendy本身很不愛甜不辣

燉馬鈴薯 – 有點類似日本家常菜~馬鈴薯燉肉的口感，馬鈴薯軟軟鬆鬆，很下飯

涼拌冬粉 – 這是無論Wendy試做多少次都做不出的味道，雖然是用台灣冬粉，

                     不是韓國QQ版冬粉，不過還是比台灣冬粉多了一些Q感

涼拌花椰菜 – 這道我也很愛，蒜味非常濃厚，但卻鮮少看到蒜頭。鹹水雞燙花

                       椰菜的口感，少了許多鹹度，卻多了一份蒜香

涼拌地瓜葉 – 地瓜葉一樣十分清爽，調味和花椰菜類似，熟透卻不過份軟爛

涼拌豆芽菜 – 這和以前吃到的不太一樣，以前吃到偏向左邊泡菜的口味，辣椒

                        粉比較多，但是這次吃到的口味比較偏右邊那兩盤涼拌青菜，只

                         是多了似有若無，微微的辣香味

韓式泡菜 – 韓國每一家的泡菜作法不一樣，看似紅通通，實際上卻沒看起來辣

                     口，不過份強調酸味，反而是辣椒粉香氣較重，小辣而已，這盤左

                      下角有一塊蘿蔔，別看它個頭不小，一樣焉得入味，非常開胃

重點是 ” 小菜無限吃 ” 以前服務同仁送了兩輪以後，可能是怕浪費

速小菜的動作都會 很~緩~慢>”< 不過這次吃，哇!不一樣了

不停的問要不要加小菜，就連我們把主食都吃完，摸著肚皮休息之際

都還熱情的詢問要不要加小菜，服務周到更上一層樓

是不是很划算阿 ~ 可以吃到滿滿的蔬菜

雖然每盤份量都有點少，大約1-2口就吃完了，不過無限加阿

還可以只加妳喜歡的小菜就好了，100個讚~ 不愧是豪爽的老闆娘

上完小菜，終於要看菜單了XD

主食都在200上下，還蠻便宜的

Wendy最推薦豆腐煲，每次必點~~ 老闆娘都會問

一樣是 “豬肉豆腐煲不辣嗎” >/////< 

人多必點 ~ 海鮮煎餅

只要超過3個人，一定都會點的海鮮煎餅

吃得到好吃的蝦子、花枝，餅皮煎得香脆，沾上醋醬

開胃又去油膩…Wendy一個人可是可以狠拼半份啊 (大食怪~~

Wendy的最愛 ~ 豬肉海鮮豆腐煲

我相信他有加一種韓式豬肉粉，因為Wendy在中興街有看過

也買了韓式牛肉粉，味道有些相似

但他的豆腐煲，就算是原味，也比外面的豆腐煲，多了這麼一味

哪一味…ㄟ…不知道ㄟ，但是吃過了北倉洞的，其他家的就是少一味

料給得非常多，常常小菜吃完，煎餅吃完，豆腐煲就只吃得下半鍋了

吳先生就會很開心的把它吃光光…(笑)

吳先生也常點 ~ 小腸豆腐煲 (小辣)

真的是小辣而已，因為中辣對我這個不吃麻辣鍋的人來說，就有點太辣

和Wendy的差別在主菜從豬肉換成小腸

小腸並不是很軟爛像滷大腸的口感，卻不會要不爛，必須用吞的

每次吳先生都會喝到一直擦汗，真是冬天好伴侶阿

飯後來杯清涼解辣又降火氣的韓式涼茶吧，甘甘甜甜

Wendy沒有特別偏愛這口味，有點像黑棗茶，又有些青草茶的味道

但是媽咪和吳先生非常愛，Wendy之前有喝過，是真的很降火氣

不會吃完辣鍋，整個人渾身發熱，反而是會中和到有些暖暖的

這也是無限加的茶喔，好像很少人不喜歡

這間店非常好，可以刷卡…貼心吧~~

記得要訂位唷，尤其尤其是冬天

下次有機會要去吃雪濃湯看看XD

北倉洞

台北市長安東路二段169-7號

2777-2592