<習作> 初試翻糖蛋糕

Selina約我和FiFi來個Girl’s Night

剛好她們兩大美女生日都剛過

想了很久，想不出要送她們什麼禮物

決定來試試看一直很想玩的翻糖蛋糕~

因為是要吃的，所以覆蓋蛋糕不想用翻糖，不想吃太甜

決定打鮮奶油，兩片蛋糕中間做Godiva巧克力夾餡

上面以粉紅色的翻糖裝飾

材料:

蛋糕體

小7買的現成蜂蜜蛋糕 ------------ 2片

覆蓋奶油/鮮奶油夾餡

鮮奶油 ---------------- 100g

糖粉 ------------------- 20g

白砂糖 ---------------- 20g

翻糖

奶油 ------------------ 適量

白色棉花糖 --------- 45g

糖粉 ------------------- 90g

水 ---------------------- 1湯匙

食用色素 ------------- 用牙籤摻一點就好了，不然顏色會太深喔

做法:

<鮮奶油>

1 ) 鮮奶油一定要是冰的才好打，外盆放冰塊，內盆放鮮奶油100g

   低速攪打，看稍微起泡了，就可以加入砂糖

   (10克10克加，確定糖打散了再加第二次)

2 ) 打到鮮奶油9分發，挖一大匙出來，拌入巧克力屑屑做夾餡

   剩下的鮮奶油，再加入糖粉繼續攪打 (加糖粉鮮奶油會比較挺立)

   (就是打蛋白時濕發的樣子，也就是尾端會垂下來)

   <打鮮奶油的方法，詳細可以參看Carol老師的教學-點我>

3 ) 加入糖粉後，再繼續打個2~3分鐘左右，鮮奶油大概就打好了

   也就是打蛋白乾發的樣子，尾端不會垂下，會挺挺的

4 ) 鮮奶油打好後，先將兩片蛋糕中間夾餡，剛攪好的巧克力餡

   隨意塗抹即可

5 ) 用刮刀將蛋糕體外圍均勻的抹上奶油

  (我只能說，第一次真的是抹得很差，動作又超慢，所以鮮奶油

   漸漸的回溫以後就會越來越不好抹>”< 技術也不好啦，一直塗不平)

6 ) 將抹好鮮奶油的蛋糕冰入冰箱，開始做翻糖

<翻糖>

1 ) 將奶油均勻的塗在裝棉花糖的深碗中，以免沾黏

2 ) 棉花糖加一匙水，送微波爐中微波20秒，拿出來攪拌

   再送入10秒，繼續攪拌後棉花糖就會順利全部融化了

3 ) 我是用烘焙紙墊桌子，烘焙紙上均勻灑上1/2過篩糖粉，防沾黏

4 ) 把融化的棉花糖倒在粉上，剩下的糖粉分三次，分次揉入糖中

5 ) 粉全部揉進去以後再加第二次粉，第三次粉

 <要以當天的氣溫、溼度來看要加多少糖，昨天比較冷，糖很容易凝固

  所以我並沒有將所有糖粉都加進去，就已經呈現”捏麵人”麵糰的軟度了>

6 ) 用分麵糰的刀拌入均勻後，用手搓揉，照理說應該不會太黏手

   大約手掌的軟硬度就可以開始加入色素染色，把顏色揉均勻翻糖就完成囉

因為剩下很多翻糖，早知道就做2個顏色

所以又捏了三朵玫瑰花

因為也沒上過課，完全是以小時候捏陶土的手法捏糖花阿(笑…)

貼完蝴蝶結，三朵花完全不知道要放哪….囧…

有空位就貼吧，整個變阿花…

Jenny~ 我知道縫完小鞋子以後要上什麼課了

一起去上蛋糕裝飾課吧 (招手~~~)