<習作>香甜草莓慕斯夏綠蒂蛋糕

 冷冷的冬天，是草莓的季節

吃完熱呼呼的火鍋，是不是覺得一把火都上來啦

這時候，最想來一塊冰涼又香甜的草莓慕斯了>/////<

熬些草莓果醬來做幕斯蛋糕，香香甜甜，超~好~吃

如果嫌熬果醬麻煩，也可以直接使用現成的果醬來製作喔

這次使用的是沒加防腐劑的草莓果醬，所以沒用完可要放冰箱的

6吋幕斯蛋糕+手指餅 (分開做)

手指餅 (含圓蛋糕底)

材料 :

用周老師的配方減半再減半使用，周老師原始的大小是5個6吋

我只要1個6吋，又怕手指餅乾做不好，所以多做一點，挑好看的圍邊

(點我可看周老師的做法喔)

<A>

蛋黃 ----------------------------- 1個

細白香草砂糖 ----------------- 18克

(點我看製作方法喔 ~ 如果要用香草精，就滴個3-4滴進麵糊就好了)

鹽 ---------------------------------1/16小匙

<B>

蛋白 ------------------------------1個

細白香草砂糖 ------------------------33克

<C>

低筋麵粉 ------------------------50克

做法 :

1) 烤箱預熱180度

2) 先打蛋白 (B料，放入攪拌機打到乾性發泡，糖分3次加入)

  因為打蛋白的時候，攪拌鍋，或繳拌機上不可以沾染水份，或油份

  如果先打蛋黃，勢必要洗攪拌機，所以先打蛋白，再打蛋黃

3)  A料用攪拌機，打到濃稠變得稍白，篩入低筋麵粉(C料)，攪拌均勻

4) 攪好的麵糊，加入一半打發的蛋白，拌勻後，再加剩下的蛋白拌勻

  注意不要攪拌過度消泡囉~

5) 周老師的做法很科學，精密計算手指餅乾所需的量

  但Wendy做點心偏隨意>///<

  所以，擠花袋裝麵糊

   剪一個小洞，如下圖那樣，擠在烤盤紙上

  蝸牛狀的麵糊，直徑只要擠12公分左右就可以囉~ (因為烤完會稍微膨脹)

  手指狀的，則是約5-6公分就可以了

6) 180度烤10分鐘，時間到了以後先不把烤箱門打開，繼續悶5分鐘左右

7) 出爐後，上面可以灑一些糖粉，放涼，挑出形狀較一致的準備圍邊邊

幕斯蛋糕

材料 :

動物性鮮奶油------------- 100CC

吉利丁片 ------------------3片 (5克)

草莓果醬 ------------------2大匙

做法:

1) 鮮奶油裝入攪拌盆，盆外墊冰水打到七分發 (就是還有點軟的樣子)

2) 吉利丁片泡冰水 (冷水也可以)，泡軟後稍微捏乾

3) 草莓果醬放入碗中，加入泡軟的吉利丁片，中微波2分鐘

 或強微波30秒，若是果醬還沒冒泡泡就再10秒10秒加

4) 果醬和吉利丁融化後，用湯匙稍完拌勻，狀態應該會很好攪拌

5) 把融化的果醬糊倒入鮮奶油盆裡，仍墊冰水繼續打發

組合 ~

1) 幕斯圈底部包保鮮膜

2) 放入手指餅乾蝸牛圈，邊邊貼上手指餅乾

3) 把充分攪拌均勻，且打發的鮮奶油倒進幕斯模裡，頂部稍微抹平

 蓋保鮮膜，入冷藏 30~40分鐘