答應K小姐拜四吳先生回小英聚餐的時候要再做
但是昨天晚上實在手癢難耐，於是央求吳先生讓我開火(他抱怨烤箱很吃電XD)
但是...吳先生真的很疼我>/////< 哈哈
每次都碎碎念碎碎念，但總還是順著我，只問我"那何時可以吃到蛋黃布丁"
好啦...會做啦，禮拜四你去聚餐就做了嘛!!
由於這次只用了一顆蛋白，糖應該加個60-70左右就可以了
但我太開心了，就忘記了...還是量到150= = (兩顆蛋白的用量)
等到打完才發現...ㄟ...怎麼不太對，打不太發耶
正確的食譜
(我是看牛充)的食譜學的喔蛋白2顆(約75g左右) --因為牛充用的是石安牧場蛋，就是比較中型的蛋，
但他有精確量啦，我沒有(掩面逃...)
白砂糖150g --基本上就是蛋白的2倍重
這樣下去打就可以囉
打到乾性發泡以後(何謂乾性發泡可以看這個說明)，拌入香草精2ml
加入擠花袋，擠成小小的，高度不要超過2cm，
用100度烤60分鐘，開烤箱，戳戳看會不會黏在烤紙/烤盤上
如果不會(底是平平的)就表示已經乾透囉，如果推不開，黏在烤紙上
表示還沒乾透，硬拔會裂開喔~~ 就要再回烤箱繼續烤10-20分鐘
直到確定乾透了，如果喜歡吃中間有一點黏黏的口感，倒是就可以出爐了
取出放涼約1-2分鐘，就要趕快進密封盒囉，不然會返潮，黏黏的
<注意事項>
1) 蛋白千萬不可以沾到水、油、蛋黃等，就只能是蛋白不然就會有打不發的問題
2) 糖請分3-4次打入，不然一次下大量的糖，要打很久
3) 如果要拌巧克力粉，請用低脂的，以免消泡
如果要拌其他的粉類或加顏色，通通都要打到發以後再拌入
如果直接加進去一起打，很容易會打不發
4) 烤箱溫度不可以過高(<100度)，以免蛋白霜被烤焦
5) 如沒有擠花袋就用兩個湯匙，一挖一放，這會比較大坨(我第一次做的)，
也因為乾性發泡，蛋白不會垂下去，所以很容易高於2cm，就要烤很久
但如果用叉子在表面畫一畫，就會降低它的高度，比較快熟
6) 我這次有新買擠花嘴，但沒買擠花袋，本來要用在網路上教的用烤紙摺擠花袋
後來發現，用一般的透明塑膠袋的角角，剪一個洞塞花嘴進去，這樣比較好拿
擠的時候也比較好擠(烤紙太硬了...手很拙啊我) 據說也可以用三明治袋...下次試試
7) 這次因為糖加太多了，所以打了15分鐘，還沒有乾性發泡，
就一直介於濕發跟乾發中間...所以下回要確實看清楚重量...照比例進去打
8) 本次烤的時候，發現蛋白霜都會上面裂掉...
查了以後發現這是因為在進爐之前，沒有先靜置50分鐘，讓他表皮結一層膜
導致上下一烤，滾燙的糖將會衝破蛋白霜的上皮...
所以下次，我要先用50度熱烤箱，蛋白霜擠完以後，先放進烤箱烘個10-20分鐘
確認表面結成膜以後，再拉高到100度去烤滿50分鐘
<這階段是已經濕發了...但還沒乾發>
用擠花嘴擠完，排排站在烤箱裡
可以看到我很克難的(有嗎)，下面用烤盤，上面用烤架撲烤紙硬是堆疊了兩層...因為沒有確實打到乾發，所以擠花嘴擠出來的線條
後來就都不見了...我好想做出"花型"的蛋白霜餅乾啊
或是下次試擠成愛心型好了XD
出爐的蛋白霜餅乾
下方那一坨白白的是我最捧場的客人-我家2歲了的柑仔她也有出現在我跟吳先生的婚紗裡喔XD
每次東西要出爐，她就會急匆匆的要試吃...
但狗狗不能吃生蛋喔，所以一定要確實烤熟了可以請她吃一點點...
哈哈...真的是只有一點點
順道一提--乾透的蛋白霜餅乾，就會像下圖一樣
屁股是平滑的喔...
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