<習作> 香香濃濃卡士達泡芙

好幾個月沒上來更新了

3月中的時候，很勇敢的去考了蛋糕丙級證照

也很開心的順利過關了，之後好朋友結婚，幫忙做翻糖結婚蛋糕

陸續經過公公生日，母親節，幾個朋友生日，做了好多好多蛋糕以後

突然覺得好累好累，一直看國外的蛋糕網站，卻完全沒勁

很認真的休了2個月，終於要好好的來追一下進度了 (笑)

也會慢慢把蛋糕們放上來跟大家分享

自從考完證照，我就愛上了做泡芙

而且很幸運的，從第一次做開始，從沒失敗過

雖然要把麵糊攪打均勻非~常的辛苦，手臂也常常痠痛得要命

但是當看到爐裡的泡芙一顆一顆鼓起來的時候，好像壓力通通都不見了

所以泡芙現在可是我送禮的祕密武器呢，很容易受人稱讚的

(顯示為翹尾巴的狀態XD)

泡芙 約20個(配方參照周老師的配方)<-可點我

材料：

水………………100克

奶油……………80克

鹽……………1/4小匙

高筋麵粉………100克

蛋液……………160克 (或是中型蛋3顆)

作法 :

1) 烤箱預熱200度

2) 水+奶油煮滾，把高筋麵粉+鹽倒入用力拌勻到糊化

   (就是很均勻的拌成一坨這樣)

3) 蛋液一次一顆打入，用力攪拌，混合均勻後，才可以加入下一顆，

   直到全部加入攪拌均勻

4) 烤盤墊烤盤紙，麵糊灌入擠花袋中，用中或大型平口擠花嘴，

   或是要花紋花嘴的也可以，間距一致，擠在在烤盤上

   (因為泡芙會膨脹成2倍大，所以一定要留足夠的間距喔)

5) 泡芙上均勻的噴霧狀的水，進爐烤 (我的烤箱一次烤8顆，要烤2次)

6) 如直徑為5公分大的泡芙(丙級指定最小的大小)，進爐烤25~30分鐘

   20分鐘內絕不能開爐門喔，會塌掉的，25~30分鐘是因為每台烤箱

   功率不一，如果泡芙確實上色完成了，就不用很執著一定要

    烤到30分鐘，會黑黑的

卡士達餡

材料：

牛奶…………2杯半

白砂糖……150克

玉米粉………80克

奶油…………30克

蛋……………2個

香草精………少許

做法 :

1) 糖+玉米粉+蛋攪拌均勻

2) 牛奶煮滾，沖入(1)的蛋糊中，回到火上繼續煮沸

3) 要一直攪拌喔，不然會臭火搭。煮沸以後，熄火，拌入奶油和香草精

4) 可將卡士達餡冰入冰箱，涼涼的餡好好吃

泡芙出爐以後，可以把泡芙切開，將餡用湯匙挖入泡芙內(丙檢做法)

但我偏好把泡芙底挖洞，用花嘴將卡士達醬擠入，保持泡芙的完整

吃的時候也不會到處都黏黏的 ~