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星期二, 6月 24, 2014

<習作> 香香濃濃卡士達泡芙

好幾個月沒上來更新了
3月中的時候,很勇敢的去考了蛋糕丙級證照
也很開心的順利過關了,之後好朋友結婚,幫忙做翻糖結婚蛋糕
陸續經過公公生日,母親節,幾個朋友生日,做了好多好多蛋糕以後
突然覺得好累好累,一直看國外的蛋糕網站,卻完全沒勁
很認真的休了2個月,終於要好好的來追一下進度了 ()
也會慢慢把蛋糕們放上來跟大家分享

自從考完證照,我就愛上了做泡芙
而且很幸運的,從第一次做開始,從沒失敗過
雖然要把麵糊攪打均勻非~常的辛苦,手臂也常常痠痛得要命
但是當看到爐裡的泡芙一顆一顆鼓起來的時候,好像壓力通通都不見了
所以泡芙現在可是我送禮的祕密武器呢,很容易受人稱讚的

(顯示為翹尾巴的狀態XD)


泡芙 20(配方參照周老師的配方)<-可點我

材料:
水………………100
奶油……………80
鹽……………1/4小匙
高筋麵粉………100
蛋液……………160 (或是中型蛋3)

作法 :
1) 烤箱預熱200
2) +奶油煮滾,把高筋麵粉+鹽倒入用力拌勻到糊化
   (就是很均勻的拌成一坨這樣)
3) 蛋液一次一顆打入,用力攪拌,混合均勻後,才可以加入下一顆,
   直到全部加入攪拌均勻
4) 烤盤墊烤盤紙,麵糊灌入擠花袋中,用中或大型平口擠花嘴,
   或是要花紋花嘴的也可以,間距一致,擠在在烤盤上
   (因為泡芙會膨脹成2倍大,所以一定要留足夠的間距喔)
5) 泡芙上均勻的噴霧狀的水,進爐烤 (我的烤箱一次烤8顆,要烤2)
6) 如直徑為5公分大的泡芙(丙級指定最小的大小),進爐烤25~30分鐘
   20分鐘內絕不能開爐門喔,會塌掉的,25~30分鐘是因為每台烤箱
   功率不一,如果泡芙確實上色完成了,就不用很執著一定要
    烤到30分鐘,會黑黑的

卡士達餡

材料:
牛奶…………2杯半
白砂糖……150
玉米粉………80
奶油…………30
蛋……………2
香草精………少許

做法 :
1) +玉米粉+蛋攪拌均勻
2) 牛奶煮滾,沖入(1)的蛋糊中,回到火上繼續煮沸
3) 要一直攪拌喔,不然會臭火搭。煮沸以後,熄火,拌入奶油和香草精

4) 可將卡士達餡冰入冰箱,涼涼的餡好好吃

泡芙出爐以後,可以把泡芙切開,將餡用湯匙挖入泡芙內(丙檢做法)
但我偏好把泡芙底挖洞,用花嘴將卡士達醬擠入,保持泡芙的完整

吃的時候也不會到處都黏黏的 ~







星期五, 2月 07, 2014

[阿惠師20分鐘出早餐] 福袋烏龍麵

去奈良的時候,吃過一間排隊名店 ~ 麵鬪庵
該店人氣NO1.就是巾著烏龍麵,也就是包在豆皮裡面的烏龍麵

星期五, 1月 31, 2014

<習作>香甜草莓慕斯夏綠蒂蛋糕

 冷冷的冬天,是草莓的季節

吃完熱呼呼的火鍋,是不是覺得一把火都上來啦
這時候,最想來一塊冰涼又香甜的草莓慕斯了>/////<

星期四, 1月 30, 2014

<烘焙小撇步>香草砂糖

Wendy開始迷上做點心之後,就一直在找尋最簡單,省時的做法
畢竟是上班族,回到家吃完飯都8點了,想要在週間做點心
就必須到處蒐集一些小撇步~

今天要分享得小撇步是 ~ 香草砂糖